参考月龄11M+
我用南瓜做饺子皮,猪里脊、芹菜和胡萝卜做馅心。其中猪肉有利于补铁补锌,南瓜和胡萝卜富含的β-胡萝卜素,有助于身体产生皮脂,防止皮肤干燥,预防倒刺形成。
用料
芹菜 | 20克 |
南瓜 | 35克 |
蛋黄 | 10克 |
蛋清 | 15克 |
胡萝卜 | 15克 |
猪里脊 | 65克 |
中筋面粉 | 60克 |
南瓜元宝饺的做法
南瓜切小块,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
猪里脊切小块,倒入葱姜水中,浸泡去腥10分钟。
»葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。蒸好的南瓜泥用研磨碗,碾压成泥。
南瓜泥中倒入中筋面粉和蛋黄,用筷子搅拌成絮状。
将面絮倒出在揉面垫上,用手揉成光滑的面团。
»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉,防止黏连。包上保鲜膜,醒面30分钟。
»醒面可以让面团更劲道,变得松软有弹性,这样煮出来的饺子也会更软嫩好吃。绞肉杯中倒入去腥后的猪里脊块和蛋清,搅打成泥,倒出碗中。
»猪里脊中加入蛋清,口感会更加滑嫩哦。起锅烧水,水开后放入胡萝卜和芹菜,大火焯水3分钟。
把胡萝卜和芹菜捞出,分别切碎。
»妈妈们可以把胡萝卜和芹菜切得碎一点,口感会更好。猪肉泥中倒入胡萝卜碎和芹菜碎,用勺子搅拌均匀。
醒好的面团用擀面杖擀成薄片,用圆形模具压出饺子皮。
»面团要擀得厚薄适中,太薄容易破,太厚容易影响口感。
»没有模具的妈妈们可以用差不多口径大小的杯子来压哦。取一张饺子皮在手心,放点馅料,把两端对折,捏紧接口处,再将首尾两端重叠在一起,捏紧,做成元宝的形状。
»妈妈们也可以根据自己习惯的包法来做。起锅烧水,水开后倒入饺子,大火煮至饺子浮起,再继续煮5分钟。
一碗金黄鲜香的南瓜元宝饺就做好啦~
小贴士
●给宝宝添加饺子的时候,最好对中夹开再给宝宝吃,以免噎食。
●妈妈们也可以用其他食材来替代馅料,如菠菜、虾肉等。
●妈妈们可以把包好的饺子放在密封的保鲜盒中,放入冰箱冷冻保存,建议一周内吃完。