脆皮双层芝士蛋糕好吃的烹饪方法 脆皮双层芝士蛋糕的地道做法和步骤

或许这一年来走得有些跌跌撞撞，也别忘记借着年末这个节点，对自己说一声“辛苦了”；也别忘记借着年末这个节点，适时好好鼓励自己。用生活里平凡但美好的小确幸，为2020的结尾留一点幸福的回忆，迎接更有希望的2021。
Kiri为你精心挑选了这款脆皮双层芝士蛋糕，外壳是脆脆的巧克力淋面，内里则是轻乳酪+芝士慕斯，三重绝对好味，犒赏你的味蕾。 巧克力脆皮甜蜜中包含微苦，轻乳酪和芝士慕斯带来纯粹的奶香，但又有着丰富口感和层次搭配，在味蕾上层层展开。
仔细想想，人生也是这样嘛，快乐中带着悲伤，甜中也有苦，互相交织，互相衬托。就用这个脆皮双层芝士蛋糕告别过去的2020年，和人生的新阶段Say Hi吧！

用料  

脆皮双层芝士蛋糕的做法  

1. 轻乳酪蛋糕制作：

2. 玉米淀粉和蛋黄混合后搅拌均匀。

3. 牛奶和白砂糖煮开，趁热倒入蛋黄糊中。

4. 再过滤倒回小锅中，煮至83度。

5. Kiri奶油芝士室温软化，和黄油翻拌均匀，倒入煮好的蛋奶液和液体淡奶油，用料理棒搅拌均匀。

6. 白砂糖分3次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角。

7. 分两次加入芝士糊中，翻拌均匀。

8. 模具中先放蛋糕胚，倒入轻乳酪蛋糕糊。

9. 160度隔水蒸烤30分钟。

10. 芝士慕斯制作：

11. 牛奶和白砂糖煮开，趁热倒入蛋黄中。

12. 过滤倒回小锅中，煮至83度。

13. 放入泡软度吉利丁片，搅拌至其融化。

14. 分2次加入打发至5成的淡奶油，翻拌均匀。

15. 倒入烤好并完全冷却的轻乳酪蛋糕上，冷冻3小时。

16. 巧克力淋面制作：

17. 巧克力隔热水融化。

18. 加入椰子油，搅拌至融化。

19. 混入夏威夷果，拌匀。

20. 淋到做好的双层芝士蛋糕上，冷藏15-20分钟即可。

小贴士

1. 倒巧克力淋面时要迅速果断，以免不平整；
2. 水浴时，底部要裹好锡纸，防止有水渗入蛋糕内。