厨师长教你：“碎炒羊肉”的家常做法，简单又美味好吃的烹饪方法 厨师长教你：“碎炒羊肉”的家常做法，简单又美味的地道做法和步骤

厨师长教你：“碎炒羊肉”的家常做法，简单又美味

用料  

厨师长教你：“碎炒羊肉”的家常做法，简单又美味的做法  

1. 首先我们准备羊腿肉400克，将羊腿肉改刀切成小粒放入碗中备用

2. 准备红泡椒30克切成小粒备用

3. 准备老姜1小块拍散剁碎备用

4. 准备芹菜1小把切成小粒备用（约150克）

5. 最后准备几颗青花椒

6. 首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅，热油倒出之后将剁好的羊腿肉下锅然后开中火爆炒1分钟炒出羊油

7. 羊腿肉爆香之后加入准备好的青花椒泡椒和老姜末

8. 转小火翻炒1分钟将羊肉爆香

9. 1分钟后加入少许白酒翻炒几下，这一步的目的是去膻增香

10. 然后加入切好的芹菜  下一步开始调味，锅中加入食用盐1勺（约1.5克）、胡椒粉1克、生抽酱油3克从锅边淋入、花椒面0.5克
    最后加入少许明油翻炒几下，将芹菜炒至断生后即可出锅装盘

11. 一道非常美味的“碎羊肉”的制作完成

小贴士

第一，最好选用略带肥油的羊腿肉，这样成菜更香
第二，最后加入少许的花椒面能更好的去除膻味
第三，芹菜下锅不能久炒，否则口感不佳