今天一起来做意式千层面吧。面条软嫩有弹性,加上了满满的番茄肉酱,和不同的口感的奶酪,层次丰富,老少咸宜。因为每次做会很大分量,所以很适合派对聚会的时候和大家分享一起吃,正好给大家露一手。
食谱来自Chef John:
用料
番茄肉酱 | |
牛肉碎 | 680克 |
意式香肠 | 450克 |
蘑菇 | 125克 |
意式番茄酱 | 1600毫升 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒 | 半小勺 |
辣椒片 | 1小勺 |
奶酪酱 | |
鸡蛋 | 2个 |
里科塔奶酪(乳清干酪) | 900克 |
帕马森奶酪 | 2/3杯 |
马苏里拉奶酪 | 280克 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒 | 半小勺 |
辣椒粉 | 1小勺 |
欧芹 | 1小把 |
面条 | |
千层面 | 500克 |
配料 | |
马苏里拉奶酪 | 280克 |
帕马森奶酪 | 1/2杯 |
欧芹 | 1根 |
意式千层面Lasagna🍝 五步做意大利的大碗宽面的做法
先给食材合个影
第一步:做番茄肉酱
把牛肉末和意式香肠炒散 (没有意式香肠的话也可以全部用牛肉末代替)
加入切好的蘑菇
然后加盐、黑胡椒和一点点辣椒片调味
炒到肉末都熟了,没有水分的时候,倒入意式番茄酱(我用的是市售的意大利番茄酱,里面已经有洋葱大蒜等等的调味了)
加一杯水,炖大概一个小时第二步:做奶酪酱
这一步简单来说就是把所有配料表的奶酪酱部分混在一起
先打两个鸡蛋
加入里科塔奶酪、帕马森奶酪和马苏里拉奶酪
然后加入盐、胡椒、辣椒粉和切好的新鲜欧芹调味
拌匀第三步:煮面
在加了盐的水里 煮一下千层面 变软了以后捞起
泡在冷水里 不然它会很快变干第四步:装盘
把前面三步的材料装盘
肉酱分成四等份
面条分成三等份 差不多六条每份
奶酪酱分成两份
在25x38x7cm左右大小的烤盘里
从下往上的顺序依次铺上
肉酱
面条
奶酪
肉酱
面条
奶酪
肉酱
面条
肉酱
最后表面再撒一些马苏里拉奶酪和帕马森干酪第五步:烤
在烤盘上包一层铝箔纸 下面垫一个大点的烤盘 防止外溢
烤箱预热到190摄氏度(375华氏度) 先烤30分钟
然后把铝箔纸揭掉
再烤差不多35分钟
我们的意式肉酱千层面就可以出炉啦开动!
别忘了先让烤好的千层面冷却20分钟再食用
因为面条已经很软嫩了
直接用铲子切一块下来
撒一些帕马森干酪粉和切好的欧芹
就可以开动啦