如果你不喜欢太复杂,不想盛起来,再倒进去,来回折腾,一锅到底,那你可以试试这款懒人版的红烧肉。
关于调料:
桂皮,八角,冰糖,生抽,啤酒是必须的,辣椒什么的根据自己爱好酌情增减吧(我们家不吃辣),啤酒实在没有也可以用料酒,黄酒代替,口感会略有不同。
我全程没有加油,没有加盐,感觉酱油的咸度够了,口味重的亲可以适量添加。
用料
五花肉 | 750克 |
冰糖 | 20粒小颗 |
姜片 | 4大片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
啤酒 | 250克 |
白寇 | 5颗 |
懒人版红烧肉,肥而不腻,入口即化的做法
五花肉切大方块,大概麻将大小就可以了,我切的2个麻将大小,(因为偶尔想享受一下大块吃肉的感觉)不要切太小,清水反复浸泡,冲洗,直到没有血水,呈现这种白色。嫌麻烦的也可以直接焯水,一定要冷水下锅,不要盖锅盖!
锅中不放油,直接放入五花肉,小火煎至两面金黄,我煎了四个面。
煎出油后,放入冰糖直接翻炒。要小颗的,大的要弄碎。
冰糖化的差不多了,就可以加桂皮,大料,白寇了,我家没有香叶了,就没加。
继续翻炒至略微上色,
加入生抽,老抽,热水,水没过肉稍微多一点,因为炖的时间比较长大概40分钟到一个小时吧,免得炖干了!炖至水烧干一半时加入啤酒,我们家因为孩子爱吃,给的啤酒量不大,大人吃可以全部用啤酒代替水,但是刚开始一定要加一部分开水,不然突然遇冷,肉激了,就做不出入口即化的效果。
汁收的差不多时,就可以加入焯过水的黄秋葵,胡萝卜等配菜了,翻炒几下,就可以出锅装盘了!大口吃肉吧!偶尔还是要吃点肥肉滴!
注意,汁不要全烧干了,不能烧的全剩油了,那样肉该柴了,成干煸的了!