盐焗是一种自古沿用的美食做法。它是利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间一般不太长,从而保持食材的质感和原汁原味。想做盐焗鸡,首先要选一个可以干烧的砂锅~今天我用的是坤博黑乐砂锅,一只高品质,高颜值的砂锅。
用料
童子鸡 | 1只(700克) |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
花椒 | 1勺 |
海盐 | 2500克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
植物油 | 少许 |
食盐(抹鸡皮) | 少许 |
简单的调料就能做出香嫩美味的古法盐焗鸡的做法
童子鸡最好是700-1000克重的最佳。洗净以后,切掉头尾,葱段和生姜片塞入鸡肚子里。鸡的表面抹上盐,再抹上料酒和生抽,腌制2小时以上。腌好以后,撕两张大锡纸,哑光的一面抹一点点植物油,把童子鸡包严
铁锅中倒入海盐和花椒粒,中火炒至微黄一定要用可以干烧的砂锅啊~我用的是坤博黑乐砂锅!炒好的盐先倒入砂锅一半,然后放入包好锡纸的童子鸡,再倒入剩下的一半盐,把鸡盖严实
一定要完全把鸡盖住啊
盖上盖子,大火烤10分钟,转中小火继续烤40分钟,期间不要打开锅盖
时间到了以后,用铲子把盐拨开,一定一定要小心高温烫手啊!打开锡纸的一刹那,那个香啊😍😍
美味盐焗鸡就做好了,肉质鲜嫩,口感甩烤箱版8条街,快试试吧,只要简单几种家家都有的调料,就可以成就一道美食!皮酥柔嫩,太好吃了,流口水了吗,哈哈哈🤣🤣
小贴士
1.砂锅一定要用可以干烧的才可以哦!
2.海盐的用量一定要完全把鸡盖严才OK
3.烤好的鸡和砂锅,海盐都非常烫,一定要小心,必须带上防烫手套!