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用料
秘制炖牛肉的做法
牛肉切块泡水半小时
凉水起锅,放入泡好的牛肉,加入姜片若干,料酒半瓶盖烧开,去浮末至清汤,捞出焯好水的牛肉(清汤不要扔)
高压锅内加入料盒(花椒,大料),桂皮,山楂干,香叶,葱,姜,蒜,倒入刚刚的清汤
另一边起锅烧油,加入冰糖(不断搅动)至枣红色,放入焯好水的牛肉翻炒,均匀上色之后加入生抽,蚝油,盐继续翻炒,最后加入切好的西红柿,翻炒至有浓浓的西红柿汁即可
将炒好的牛肉放入高压锅(加入时保证清汤是煮开的),开火,起气后小火压25分钟
如果想加入土豆,压20分钟即可,放入炸好的土豆块继续压8分钟,出锅