用料
小青椒 | 半斤个 |
盐 | 3克 |
姜。 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
红辣椒🌶️ | 若干 |
花椒 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 10颗小的 |
蚝油 | 1勺 |
菜油 | 适量 |
公鸡 | 半只 |
花生米 | 20颗左右 |
五香粉 | 1小勺 |
孜然 | 1勺 |
青椒干煸鸡的做法
青椒红辣椒🌶️洗净切丁沥干水分,放入锅里先煸一下放盘子备用。
鸡宰成小块,干煸了一下发现还不够小,继续改小,这些干煸起来才会香,干。煸好起盘备用
倒入菜油,豆瓣酱,花椒,姜片,蒜,冰糖翻炒香加入鸡丁,不停的翻炒5分钟加入适量料酒,老抽上色。继续翻炒8分钟,把鸡肉煸干水分,加入青椒块翻炒一下加入适量盐,鸡精,五香粉,孜然翻炒2分钟(中火中火,火太大容易糊,如果喜欢特别辣可以到菜油翻炒的时候加入辣椒面)
起锅(因为家里自己吃真心不建议放太多油,现在健康最重要,这道菜绝对可以饭扫光!等鸡丁冷一点倒入事先炸好的花生米)感觉会更香。