农家菜,
围炉讲究一个热闹温暖。
立冬后,
家里也需要这样热闹温暖的菜。
用料
童子鸡 | 半只 |
板栗仁 | 100克 |
青椒 | 1只 |
红椒 | 1只 |
青蒜 | 2根 |
中筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
水 | 适量 |
大葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 2个 |
米酒 | 3大勺 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
红油 | 10ml |
冬日一锅解决—家常版地锅鸡的做法
准备好所有原材料
中筋面粉加盐缓缓加水,直到可以揉成面团盖保鲜膜备用。
鸡切小块,葱姜切片,青红椒切片,青蒜切段。
1.热锅冷油,下蒜炸金黄捞出备用。
2.下香料炒香下鸡肉和一勺糖,炒上色。
3.下姜葱炒香,下米酒、生抽、老抽炒匀加板栗仁和基本没过食材的水,沸腾后转小火,盖盖子30分钟。
4.将面团分生若干小份,捏成饼泡清水后贴锅边,一半浸汤里。根据情况适当补水。
5.继续闷15分钟,放青红椒 青蒜 炸蒜 再闷5分钟,淋红油即可。
小贴士
加水尽可能加温水或者热水。
第二次闷煮时可试味根据口味调整。