冬日暖锅，冬天一菜一餐做法 步骤 图解

旧时沪上除夕有吃暖锅的习俗。用烧碳的紫铜火锅，就是北方吃涮羊肉的锅子。从下往上依次排列油焖大虾，熏鱼，白切鸡，白切猪肚，肉丸，蛋饺，咸肉等熟料。加水加碳煮开，然后全家围坐一起，暖意融融。吃完，加菠菜和粉丝。现在大概少有人家如此。其味和其俗不输南方的盆菜。
懒得那么复杂地摆弄，搞个简约的铸铁锅版。

用料  

冬日暖锅，冬天一菜一餐的做法  

1. 肉糜调味后，油炸成球，表面需炸至浅棕色。这样才能激发肉香。

2. 鲍鱼洗净，表面划十字刀。

3. 取22厘米的珐琅铸铁锅。黄芽菜，就是大白菜。去叶，取白，开水烫软铺在锅底。

4. 码上金针菇，冬瓜片，熟牛腱。牛腱炖酥后冷藏，切厚片。

5. 放牛丸和肉丸。

6. 放煮熟的鲍鱼和鸡块。半鸡切块和鲍鱼水煮一个小时。

7. 放豆干，加煮牛肉和鸡的清汤，煮开五分钟，上桌。吃到一半时，回炉加发好的绿豆粉丝，煮开三分钟。

小贴士

只要想吃的荤素食材都可以加入。但是绿叶菜只能吃完再加。开始阶段不可以加豆腐，豆腐坏汤。