这几天非常的想吃凉皮,但是又不知道哪里的好吃,上次去西安吃的凉皮和肉夹馍念念不忘,想想还是自己做吧,味道不错,不用洗面,不用洗面,洗面时间太久了
用料
酱料 | |
老干妈 | 2勺 |
青瓜 | 草根 |
香菜 | 适量 |
陈醋 | 2滴 |
芝麻油 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
面皮 | |
高筋粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 9克 |
盐 | 6克 |
水 | 250克 |
老干妈凉皮的做法
准备好材料,有些说放红薯淀粉,会有嚼劲,有空的亲们,可以试试,我的这个配方确实会差点嚼劲,但还是挺好吃的
高筋粉,玉米淀粉,盐混合一起
这个时候蒸锅内开始烧开水
粉类中倒入250g的水。
用蛋抽搅拌均匀
用细一点的漏勺过滤一遍,不要用粗粗的,会不细腻,蒸出来的面皮会有疙瘩
蒸盘里刷上一层油
把面水倒入蒸盘中,不用太多,滚均匀就行
蒸熟后的面皮
晶莹剔透的,取出来的面皮上面刷一层薄薄的油
全部蒸好后,切长条
放入老干妈,我是不想熬辣椒,搞起呛鼻子,还是用现成的就好,简单易操作
放入生抽,这个贵是贵了点,但味道很好
芝麻油
陈醋,不要放那么多,会很酸,放一点调味就行
最后放入青瓜丝,香菜
搅拌均匀,好吃,想吃的亲,动起来吧!
小贴士
想吃有嚼劲的可以放红薯淀粉就行