第一次做,因为家里没有其他可以放的了
用料
老母鸡 | 半只(因为很大只) |
山药 | 2根 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 2勺(老抽上色) |
蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
山药红烧老母鸡的做法
因为家里有客人,老母鸡是刚杀的,很新鲜,剁成鸡块,洗净,备用锅里放冷水放入鸡块,焯水,捞出沥干。锅里的汤留下备用,然后山药是削好皮的,(切记带手套)因为真的很过敏很痒啊,锅里放油加热,把鸡块倒入炒干水分,加盐豆瓣酱花椒辣椒等调料,炒香,这个时候就可以加入刚刚我们留下的鸡汤了。很好的保留了🐔的鲜味,汤要没过鸡肉,转小火慢炖30分钟(要不鸡肉真的很难特别软)等汤还剩下三分之二的时候加入山药(削好过后加入少量的盐,可以更好的入味,也防止山药软烂。)再小火15分钟就可以起锅了哦。
出锅咯
小贴士
1 鸡肉焯水的汤记得留下 2 削山药皮的时候一定记得带手套,(过后手真的特别痒)3 因为是老母鸡鸡肉比较硬,根据个人口味决定鸡肉的软烂成度。4山药削皮后可以加入少量的盐,以便于更好的入味。 因为家里来客人了没有更多的图片来给大家做教程!下次努力