用料
胡萝卜 腐竹 | 根 |
牛腩 | 克 |
料酒 生抽 老抽 冰糖 | 勺 |
蚝油 白酒 | |
生姜 大葱段 洋葱 | |
八角 桂皮 花椒 干辣椒 |
胡萝卜腐竹小煨牛腩的做法
(买回来的牛腩清水侵泡4h,泡出血水)
1:温水泡腐竹(泡软),锅里烧水把牛腩下锅煮,放姜片去腥,煮开之后捞出洗净,改刀切小块备用。
2:热锅冷油烧红,小火炒香配料(豆瓣酱/大葱段/生姜片/八角/青花椒/干辣椒),再放牛腩小炒,后加点白酒,炒香之后加热水(热水是菜的1/3),之后放蚝油/生抽。
3:换高压锅
把炒好的牛腩倒进来,上面铺胡萝卜🥕/洋葱,倒热水(水与菜持平),另外要是希望颜色好看可以加点老抽,一小瓶盖香醋,加五小颗冰糖,这时可以尝一下汤汁味道,盖上锅盖。
4:大火烧开上气之后,转小火焖17min。
5:开锅把煮烂的葱段捞出,把泡好的腐竹放进去煮(打开锅盖中火煮10min),这步主要为了收汁和把腐竹煮入味。
6:出锅放点芹菜(或者香葱)。