新疆人吃了都说好
用料
食材方面,需要准备斩好的鸡块、土豆块、青椒(上述三项是必须有的)、胡萝卜、宽面条,洋葱可以有我这次没买。 | |
调料要准备:葱姜蒜、豆瓣酱(灵魂之一)、花椒、大料、香叶、辣椒还有乌苏啤酒(灵魂之二) 新疆大盘鸡用新疆啤酒调料,完美。 |
有灵魂的家常大盘鸡的做法
准备好食材
备好调料
水烧开下花椒和姜片和鸡,煮一两分钟
煮鸡同时油烧开下调料炒香
鸡块沥干水分下锅大火翻炒
加入豆瓣酱,可以再调一些酱油。整道菜的底味靠豆瓣酱调出来,翻炒一下然后调料和食材混合。
土豆块切好加入翻炒,可以切大一些防止炖煮化了。
加入啤酒炖煮。可以加一些水,为了风味更浓郁我直接用啤酒去炖,要没过鸡肉块。
等待炖煮的时间不要浪费,把胡萝卜和青椒切块。配菜除了增加色香味还可以增加维生素摄入。
待土豆炖熟加入配菜继续炖煮,可以加一些水或者剩余啤酒煮。
等待炖煮的时间把面条下锅煮,正宗大盘鸡用宽面条,建议手擀。我用的买的面条代替。
收汁到汤汁剩三分之一左右可以出锅,根据面的量选择收汁程度。面拌入汤汁。
装盘,色香味俱全的简易版大盘鸡可以开动了!风味丰富,非常好吃(「・ω・)「