选用澳大利亚牛腱心,不需要汆水,省时省力,用可乐代替水,成本高一些,但是自己吃嘛,食材怎么好怎么来呗~
用料
牛腱心 | 1000g |
六月鲜酱油(生抽) | 500g |
可乐(可口可乐) | 两罐 |
生姜 | 3片 |
小茴香 | 3个 |
桂皮 | 3段 |
陈皮 | 3根 |
草果 | 3个 |
香叶 | 3片 |
香卤牛腱心(电压力锅)的做法
买来的牛腱心是冰冻的,拿出来直接放水盆里浸泡解冻,同时泡去血水,水变红了就换一盆继续泡,大约2、3个小时可以完成化冻去血水步骤。
不切,直接汆水,一下子就会缩小,牛腱心好可以看到没什么浮沫,所以不汆水直接入锅也是可以的哦。
锅里放500g六月鲜酱油,放入各种香料,有就放,没有就不放,随意啦。
然后放入牛腱心,倒入可乐末过牛腱心,亲测还是可口可乐味道比较好,没有的话百事也可以啦。
这个牛腱心比较长,两端顶着了,所以感觉没末过,但是倒了两罐可乐,完全没问题,供大家参考。
然后就是放锅里,选牛肉档,交给电压力锅吧!大概40分钟,搞定~
成品又缩掉一半,变成很有弹性的腱子肉啦~
放凉后切片即可食用。
小贴士
这个方子的量很入味,属于切开后可以直接吃的,不需要沾调料。