妞儿问我,妈妈你小时候都吃什么呀,我说我们都菜园里摘点茄子辣椒豆角葫芦,做一锅乱炖。妞说她也想吃,就有了这个改良版乱炖,连吃几顿都不腻😄
用料
排骨,或猪五花肉,或肥牛片 | 500克 |
土豆 | 中等大小2个 |
芸豆 | 250克 |
茄子🍆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
小葱 | 2根 |
姜片 | 5片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 少量 |
乱炖(土豆芸豆茄子辣椒版)的做法
土豆去皮切麻将块,芸豆去两头尖掰成段。茄子去皮撕成块,一定要用撕的,味道跟切的不一样。青椒掰成块。
排骨汆水洗干净,锅里热油加葱姜蒜爆香,放入排骨炒变色。加入蚝油生抽老抽上色调味。
倒入开水,排骨炖一刻钟到半小时,放入土豆芸豆茄子辣椒,煮熟,加盐调味就可以了。土豆也可以先煮一会儿再放其他菜。汤会浓稠一些。如果用肥牛,就先炝锅倒蔬菜和热水,等蔬菜差不多熟了再放肥牛,不然会老。