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用料
响油腰花的做法
猪腰对半切开,去除腰臊,切花刀。加少量盐,料酒给底味,抓拌均匀。
锅中清水烧开,猪腰入水汆烫一分钟。装盘,撒上蒜末,姜末,辣椒圈。淋上两勺蒸鱼豉油。
另起锅热油,加入少量花椒炝锅,油趁热淋在腰花上,最后撒上少许葱花。
小贴士
猪腰汆烫时间要短,不然猪腰会老掉,口感就不够脆。