这是第三次做这道菜,第1次做的时候,土豆跟西红柿切的有点小。直接变成牛腩粥了,但是还是很下饭,一大锅(5L)三个人直接吃完了。第2次做的有点失败,这次算有点小心得。1、番茄一定要红的。能上色的。2、牛腩一定要清血水。3、少放调料。靠食材的原汁原味。特别是番茄浸透牛腩那种感觉,想想就很有食欲。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2-3个 |
土豆 | 1个 |
姜 | 几片 |
葱 | 几根 |
八角 | 几个 |
料酒 | 2勺 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 30克 |
冰糖 | 100克 |
生抽 | 3勺 |
胡萝卜 | 🥕根 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
番茄牛腩(特下饭)的做法
牛腩洗净,冷水下锅,加几片姜,一点料酒。煮开把浮沫老干净。盛出备用。西红柿热水烫去皮。切大块,红萝卜土豆切小块,(我切得大了点)洋葱切条。
放油,加冰糖,炒糖色。
另起锅烧开水。
放姜、蒜、花椒爆香,加牛腩超出颜色
放入开水中,加入,料酒、生抽、老抽一点点。开始炖。
起锅葱姜蒜爆香,依次放入洋葱、番茄、红萝卜。炒出水,少焖三分钟。
然后加入炖锅,一起炖。炖半个小时后放入土豆。
切好葱花,坐等出锅。🙂
滴几滴香油,撒葱花。出锅开吃吧
小贴士
西红柿强调,最好买红的,能上色的 最好用热水烫去皮。
刚开始炖肉的话,可以滴几滴醋,炖得快一点。
加点胡椒粉更好闻。