番茄炖牛腩—营养下饭菜做法 步骤 图解

一道丰富的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，有蛋白有蔬菜，来勺汤汁多下一口米饭，哈哈，最近深爱牛腩，前次尝试了红烧牛腩；这次是番茄牛腩，加了一根胡萝卜，酸甜透着牛腩的肉香，入口有着胡萝卜的清甜，好吃好次😋

用料  

番茄炖牛腩—营养下饭菜的做法  

1. 🌈1.在凉水中泡牛腩肉30分钟，析出血水，我买的是牛腩块，如果大家买的大块牛腩，切的时候，可以切大点。

2. 🌈2.准备调料和热水：将需要的菜和调料准备好放在手边；
   
   1）菜：2个番茄、1跟胡萝卜（也可以放土豆）；
   2）调料：3-4根葱花切段、5片姜、3瓣蒜、1个八角、10粒花椒、3个红辣椒；
   生抽和料酒提前放在一边，稍后备用；
   3）烧一壶热水，一般是牛腩的两倍，稍后炖煮食用；

3. 3.焯牛腩：起一口锅，倒入凉水，放入2片姜和牛腩肉；待水煮沸后，再煮3-5分钟，盛出并用热水冲涮下；并将牛腩中的水控干；

4. 4.炒-炖煮牛腩：在锅中倒油，中火油热后发放调味品（葱姜蒜八角等），炒香后放入牛腩翻炒，放3勺生抽，1勺料酒，翻炒后加入开水，水量一般是牛腩的两倍（保持中途不加水），先中小火炖煮40分钟-1小时。
   （我使用的是珐琅锅，炖煮45分钟）

5. 5.处理番茄：
   在炖煮牛腩的过程中，处理番茄
   1）番茄洗净，在头部切十字，并放进做开的热水中烫煮2分钟；
   2）将热番茄放进凉水中剥皮，并用刀切块
   3）起锅倒少量的油，倒入番茄翻炒成汁后，加入半碗热水，待煮沸后，等牛腩炖煮40分钟—1小时后，将番茄汤汁直接倒入到牛腩锅中；

6. 6.放配菜继续炖煮
   将切好的胡萝卜块，在倒入番茄汁后，放入牛腩锅中，小火炖煮30-40分钟，即可出锅；

7. 咕嘟咕嘟，让人听着心里暖暖的

小贴士

1-放盐:出锅前5分钟，可根据自己的口味，释放放盐;
2-不同锅可能使用的时间不同，判断牛腩是否好，用筷子插，如果能插入代表已好，我大概炖煮了45分钟时，有些微硬时，我放的番茄汁，再炖煮40分钟就好了。

3-爱下厨的小可爱们，这个步骤看着多，实际操作起来会相对简单，在一点点尝试中，都会找到适合自己口味的做法，如果你也做了这道菜，别忘了在屏幕下分享你的作品呦😘