在东北有句民间谚语“土豆炖茄子、撑死老爷子”形容这道菜好吃,而且特下饭,东北人基本家家都做过,我是从小吃到大的,而且特别喜欢炖的时候放些许的东北大酱,粘糊糊的拌着东北大米饭🍚,甭提多得儿了…写着写着突然想起家乡的味道了,咱们就做起来吧……
用料
茄子 | 300克 |
土豆 | 250克 |
葱姜片 | 各15克 |
蒜末 | 20克 |
青红椒米 | 各15克 |
料酒 | 20克 |
鸡精 | 3克 |
生抽 | 20克 |
黄豆酱 | 35克 |
东北下饭菜 两碗米饭吃不够~土豆炖茄子的做法
茄子去皮撕成粗条。
土豆去皮锛成块。
蒜末、青红辣椒米、葱姜片。
生抽、鸡精、花椒粉、料酒、黄豆酱。
锅内加油烧热放入葱姜片爆香。
放入茄子和土豆翻炒。
放入黄豆酱翻炒均匀。
放入料酒。
放入生抽。
加入400克水,和原料持平,放入花椒粉。
放入鸡精。
开锅后盖上锅盖。
中小火炖制15分钟。
小火5分钟收汁粘稠。
出锅装盘,撒蒜末、青红椒米。
吃的时候可以搅拌一下再食用,味道更好。
成品。
小贴士
1、注意火候不要糊锅底。
2、不要用铁锅炖、茄子容易氧化变黑。