因为工作原因经常会去重庆的偏远地区的小镇,在那里吃到了原汁原味的重庆江湖菜,见识了各种奇奇怪怪的火锅底料,也搜集了各种当地的食材配料,其中粉蒸肉的酱料和米粉就在其中。之所以叫做川版粉蒸肉,是因为这个味道跟广式、湘版还是不一样的感觉。
用料
带皮五层肥瘦五花肉 | 1000克 |
红油腌料 | 200克 |
米粉 | 300克 |
葱 | 适量 |
川版粉蒸肉的做法
1、带皮五层肥瘦相间五花肉,洗净,切成方形块,备用
2、红油腌料腌制二小时,搭配好的米粉料拌入肉中,揉搓使米粉均匀包裹肉块,放置15-20分钟
3、肉块平铺盘中,放入蒸锅蒸49分钟即可
蒸制肉质软糯即可
小贴士
1、蒸的时间需要根据肉质和具体情况调整,肉质软糯方可关火
2、没有加入红薯或者南瓜打底,根据个人喜好。