色香味俱全的麻婆豆腐做法 步骤 图解

我不是王婆，所以不是自卖自夸。
但是这道麻婆豆腐，是真的好吃。
每次做这道菜，老公都要多吃一碗米饭。
这个可以算作我的拿手菜之一了，记录下来。

用料  

色香味俱全的麻婆豆腐的做法  

1. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入花椒粒爆香。

2. 倒入切好的肉末，翻炒均匀至断生。

3. 把肉拨到锅边，中间空出来，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺辣椒面。

4. 把肉末、豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀后，加入蒜末。继续翻炒。

5. 倒入适量开水，放入切成小方块的嫩豆腐。
   加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。
   加盖，大火烧开后，调成中火。

6. 锅中汤汁快烧干后，倒入调好的水淀粉。
   轻轻拨动铲勺。

7. 出锅，撒上葱花。小锅烧热少量橄榄油，往葱花上一泼，齐活！
   麻婆豆腐非常入味，而且很嫩，配着米饭吃，太美味了！

小贴士

1⃣️一定要用嫩豆腐，切块的时候小心点，别切碎。
2⃣️拨动豆腐时，铲勺动作要轻柔一些，避免弄碎豆腐。
3⃣️最后泼油，少量油即可，而且油一定要烧热再泼在葱花上。