老菜新吃-麻辣咸鸡做法 步骤 图解

皖西咸货，过年父母都会腌制很多咸货，咸鸡、咸鸭、咸鹅、咸猪肉等，就是用盐腌制，晒干，算是地方特色。直接煮熟即可吃的，咸香可口。我这算是老菜新吃法。

用料  

老菜新吃-麻辣咸鸡的做法  

1. 配料：干辣椒 花椒 桂皮 香叶  蒜瓣

2. 咸鸡一只，剁成小块用热开水泡洗干净，热水泡至少20分钟，主要是去除咸鸡肉中的盐分，不然煮熟了咸的很。要一小块块洗干净。姜切丝，蒜苗切段，蒜瓣拍碎。

3. 油八九成热下花椒 八角 干辣椒 姜丝 蒜瓣 桂皮 香叶炒香。

4. 料炒香后下咸鸡块，加生抽老抽料酒各2勺，翻炒十分钟左右，加适量清水，没过鸡肉即可，中火炖至鸡肉熟透。

5. 汤汁即将收干下蒜苗段翻炒，蒜苗炒熟即可出锅。咸鸡本身的香味加之等配料的味道，最后成品味道不错，麻辣咸鲜香。