用料
小黄鱼 | 12条 |
料酒 | 2勺 |
五香粉 | 1/2勺 |
姜 | 4.5片 |
面粉 | 2勺 |
椒盐 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
清水 | 适量 |
酥炸小黄鱼(黄花鱼)的做法
把小黄鱼清洗干净,加入料酒,姜丝,盐腌制30分钟以上
碗中放2勺面粉,2勺淀粉,适量五香粉加入清水搅拌均匀至无颗粒状
把腌好的小黄鱼去掉姜丝,用厨房纸把表面的水分擦干,放入碗中两面均匀裹上面糊
锅中放油,七八成热的时候放入小黄鱼,改成小火炸一分钟,炸好捞出控油
全部炸好后把锅中落入的面渣捞出,转大火把锅中油烧热后,放入已经炸好的小黄鱼继续复炸一遍,2.30秒后捞出装入盘中,撒上椒盐就可以美美哒享用了😉
小贴士
1.油温七八成热时,可以看出来锅中热油在冒烟
2.腌鱼时不建议放太多盐,个人感觉腌的太咸会影响吃起来的口感