以前爸爸经常做红烧肉给我们吃,里面带老家产的油豆腐,甜滋滋的,特别美味。
现在想吃要自己做了,一直在寻找爸爸的味道,用方子记录下来,以后等自己想吃的时候,看看就能自己做出来。
我觉得我做的跟爸爸做的味道已经很接近了。
用料
五花肉 | 800克 |
植物油 | 25克 |
姜 | 六片 |
料酒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
生抽(花碗) | 20克 |
老抽(花碗) | 50克 |
冰糖(花碗) | 90克 |
黄片糖(花碗) | 90克 |
油豆腐 | 250克 |
爸爸的红烧肉的做法
将五花肉切成约2.5×2.5厘米大小的长方体,加入三片生姜和黄酒,和冷水一起下锅,烧开
过冷水,多洗几遍,洗干净
将生抽,老抽,冰糖和黄片糖放在花碗中,备用
热锅冷油,加入六片姜片和大葱,爆香
下洗干净的五花肉,煸炒出一点点油,淋入适量黄酒,翻炒至黄酒挥发
倒入小碗中的料,不停翻炒至冰糖融化
加入冷水,没过食材,大火水烧开,转中小火炖半小时
此时可以准备油豆腐,将油豆腐一切为二,备用
半个小时过后,加入油豆腐,翻炒均匀,水烧开,中小火再炖半小时
开盖稍微收汁,留些汤汁拌饭特别好吃
来,喂你一口红烧肉
小贴士
*我用铸铁锅做的,味道会更棒,没有用铁锅也可
*黄片糖没有,可以全部用冰糖代替
*请用称称量一下花碗中的料汁,不可随手加