大家好,我是fish囡,小菜天天烧,大菜从不烧,这就是我🤪,今天为了让自己再次突破极限,来个大菜...虎皮蛋红烧肉👇
五花肉香软到酥烂,虎皮蛋好吃到哭,肉入口即化,简直了...一边做图一边烹饪一边流口水流成河,为了让2020这一年一路红到底,大家快来跟着一起红吧🙃
用料
五花肉 | 450克 |
鸡蛋 | 6个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
香葱 | 3团 |
八角 | 1个 |
生姜 | 3片 |
冰糖 | 20-25克 |
1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的做法
五花肉焯水
冷水煮蛋 水开10分钟 后冷水浸泡
拨壳
在剥了壳的鸡蛋上划几刀 便于入味
准备配料
热锅后 先倒入冷油 再下配料
夹出配料 开煎五花肉
至两面金黄后出 记住一定要煎透
再开煎白煮蛋
至表皮金黄褶皱出
准备20-25g冰糖 甜度可以根据自身口味酌情添加
热砂锅 倒油 再煎炒冰糖
溶至姜黄色
下主材 加入开水 没过食材即可(水略多一点也没事)
加入配料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、葱段
大火开后 转中小火
中间可以开盖1次 但不能多开 确认看有无搭底即可关盖
中小火慢炖40min
开盖后 大火收汁
最后撒上绿色葱花 一道红绿搭配 香酥嫩肉肥肉相间的虎皮蛋红烧肉就完成了 你get到了吗?
最后补充一下 关注“勺”的小宝宝们 大小请见图⬆️
小贴士
1)肉要选的好 不能太瘦 不能太肥 要肥肉相间
2)肉可以不焯水 但前期必须洗净后 可直接煎
3)白煮蛋必须事先划两刀 和肉一起煮 入味
也可将鸡蛋换成鹌鹑蛋 但放蛋时间就需要调整一下 鹌鹑蛋体积小容易烂 肉快好时再放入即可