记得小时候在乡下每到过年的时候就会有人把池塘里的水放干,也就是干池塘里的鱼了,池塘里的鱼其中就有一种大小不一的鱼,叫做选子鱼,这种鱼一般都会被用来清理干净做成烟熏的选子鱼,一来方便储存,二来需要的时候也方便做,从小我就被这么一道菜给深深的折服了,每看到这道菜我就会多吃一大碗米饭😜,因为特别的好吃又好下饭,漂泊在外就更怀念了😜
用料
烟熏选子鱼 | 十条 |
生姜 | 适量 |
蒜子 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
青椒 | 一两只 |
红椒 | 一两只 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
湘味选子鱼的做法
先将烟熏的选子鱼去掉头和中间的主刺,因为是熏的鱼干,所以需要用水泡发一下,顺道去掉一些烟熏的味道,只需泡十多二十分钟就可以了,取出来晾干水分
将选子鱼从中间斜切,一分为二,生姜切丝,蒜子切末,小米椒切碎,青椒红椒切条形,这样食材就准备好了,那么接下来就下锅烹饪吧!😄
锅内倒入比平时烧菜多一点的食物油烧热,选子鱼下锅油煎一下,差不多出香味了,放入蒜蓉生姜丝小米辣爆炒一会,放些料酒让鱼吸收,再接下来将青椒红椒放入锅内一起炒,放些盐,炒炒好就可以出锅啦!一道美食就这样诞生了😊!是不是很简单😄