豆芽被《神农本草经》称为"大豆黄卷"。中国发明豆芽约有两千多年的历史,创造发明者已不可考。
用料
豆芽 | 250克 |
豌豆米 | 50克 |
火腿 | 50克 |
白鸡蛋 | 一个 |
美人椒 | 一个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
百家争艳的做法
豆芽根摘掉,对半折。洗干净把水淋干。装盘备用
火腿切薄丁。
豌豆米装盘备用。
美人椒切薄圈。
锅内放入少许色拉油,把鸡蛋炒花,炒好装盘备用。
锅内放入少许鸡香油,(鸡香油自己熬制的。没有可以用色拉油)把火腿先放入,煸香,接的放入豌豆米煸香(鸡香油熬制时候放入了鸡油,胡萝卜,洋葱,大蒜子,生姜,大葱,所以特别香)
接的放入豆芽,大火爆炒六分熟。
再放入炒好的鸡蛋,红椒圈。放适量盐,鸡精。大火爆炒(全程不需要放水,豆芽含水量本身就高)
一道冬天的小清新,颜值爆表的百家争艳就好了~😍😍😍
小贴士
全程不需要放水,放水味道就差了,豆芽含水量本身就高,注意火候就可以了。