家常豆腐对于减肥时期的重口星人来说,那绝对是心灵佳肴~没有了食肉的心理压力,感觉多吃碗饭都没问题,但我每每看到那菜上汪着的油,总感觉脂肪其实一直都在,只是变了个进嘴的方式~馋嘴又贪心的我,既想满足味蕾,又不敢摄油太高,为了在热量差不多的前提下再多吃一口~就实验了三次琢这个少油的家常豆腐,滋味主要靠酱汁~哈哈既然油这边少了,就奖励自己多吃一口饭吧~毕竟减肥时期还是馋碳水的~
用料
豆腐 | 1块 |
洋葱 | 半颗 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 10朵 |
蒜蓉辣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
剁椒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
少油版家常豆腐,菜汤上都找不到油星的那种的做法
豆腐切三角块儿
如图切成米字,再横刀片,视豆腐厚度,一般的豆腐我片两刀呈三片处理配菜
常搭的配菜有:青椒,洋葱,胡萝卜,木耳,莴苣等,具体看家里储备和个人喜好
注意:木耳泡好后需过沸水抄一下嘌呤少油煎豆腐
不粘锅是好物,油少不沾,一块豆腐也就刷上个7g左右油润一下底儿,中小火煎烤调酱汁:
蒜蓉辣酱2+剁椒1+蚝油2+生抽1+水5
老规矩给个比例开炒
1. 少油烧热5g左右,放不易熟or吃油调味菜(洋葱、胡萝卜)
2. 倒入酱汁炒
3. 倒入较易熟菜品(木耳、笋)
4. 倒入煎好的豆腐
5. 放入易熟菜(青椒等)水淀粉勾薄芡,出锅儿。
小贴士
1. 关于盐,调料汁基本都带盐,可以不必再加,看你自己调汁的量吧,我一般一瓷勺,15ml左右,不放盐
2. 可以出锅前来点糖提鲜,但依据个人喜好,我这顿没放,感觉滋味也不差
3. 木耳泡发后一定过水抄掉嘌呤,木耳泡发别放太长时间,隔夜的扔掉哦,认真的!