美味的排骨莲藕玉米煲做法，大厨教你技巧

想吃排骨莲藕，但是刚做了桃胶银耳雪梨羹，有喝的了，索性做成煲吧，多留一点汤汁拌白皮面也是很好的选择

用料  

排骨莲藕玉米煲的做法  

1. 排骨清洗干净，凉水入锅，放入花椒、姜片、料酒焯水，煮出血沫

2. 期间准备香料和配菜，葱姜蒜改刀，香料清洗干净，莲藕、玉米切块

3. 起油锅，热锅凉油，油七成热后放入冰糖，小火炒糖色

4. 炒至这种状态时，糖色就炒好了

5. 放入排骨翻炒上色

6. 放入葱姜蒜和所有香料翻炒

7. 香料翻炒出香味后放入莲藕玉米，加料酒、生抽、蚝油翻炒

8. 翻炒均匀后，加入没过食材的热水煮开，然后转移至砂锅中，小火焖煮40分钟左右

9. 面饼切成2厘米左右的长条

10. 刚刚的铁锅不用刷，直接添水煮开，将拉长的韭叶拉条子丢入水中煮好，小油菜出锅前加入煮变色立马捞出

11. 因为要拌白皮面吃，我没有收汁，也就没有换铁锅，出锅前5分钟放入青红椒翻炒，出锅前按自己口味加适量盐和鸡精，建议尝起来稍微淡一点，装盘后的咸淡就刚好

12. 美美的开吃啦，我还配了清炒小油菜

13. 排骨肉肉

14. 排骨汤面