水煮肉片大家都吃过,我这道自己研发的水煮鸡肉片家可以试试。嫩滑可口,香辣开胃。相对来说热量还低。
用料
腌肉: | |
鸡胸肉 | 400克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1克 |
白胡椒粉 | 四分之一勺 |
淀粉 | 1勺 |
炒料: | |
葱姜蒜 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 2-3克 |
白糖: | 3克 |
生抽 | 二分之一勺 |
老抽 | 四分之一勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
省事儿也省卡路里的水煮鸡胸肉片的做法
鸡胸(我买的鸡小胸,肉更嫩),切片,加料酒,白胡椒粉,盐,淀粉抓匀,腌制30分钟。
炒锅放油,小火炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜(家里没有葱了,就没放),喜欢麻辣的还可以放一些花椒,炒出豆瓣酱红彤彤的颜色以后加一大碗水。
加盐,糖,生抽,老抽,烧开。配菜放入后煮熟捞出放大碗里,这个大碗稍后还会放入做好的肉片。
把肉片放入,先别动,半分钟后轻轻划散开。鸡肉很容易熟,大概再煮半分钟就省出。
我的配菜是芹菜,喜欢其他绿叶蔬菜就按照自己喜欢的来。队友肉和适量汤都倒入刚才配菜的大碗里面。上面撒辣椒面,花椒面,蒜末。
烧热大约50-100克热油,趁热泼上即完工。