鱼的图片网上找的…不过实物真的好吃！用料和做法都相当相当简单！
用料
| 金丝红杉鱼 | 两三条 |
| 姜丝或姜片 | 适量 |
| 盐 | 看口味 |
| 油 | 适量 |
鱼开膛破肚掏干净内脏（直接叫市场掏也可）以后，用盐均匀抹在鱼的内外
将鱼放置腌制一到两小时左右（我通常是前一晚弄好放进冰箱腌制一晚，第二天用，特别入味）
开大火将锅烧红，锅热时先放姜片，有姜丝或姜片垫底不易焦的
下油，油热后放鱼，煎上30秒钟左右，期间慢慢转动锅，使鱼平均受热
转中火，放些醋继续煎，使鱼的一面变干变白
关火，待锅凉后再翻鱼，用中火煎另一面直到变成金黄色
再翻煎一下另一面，使两面都变黄金色即可
小贴士
只有大火的锅，则应转锅快些！
煎鱼过程中记得及时关火放凉再继续，不然很容易煎得零零碎碎！