菜虽然简单,学问很多,同样的方法不同的人做出来味道有很大差别,做菜其实就是把每个细节做好,做到极致,那再差也差不到哪儿去
用料
空心菜 | 1把 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 10粒 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 半汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
炝炒藤菜-有手就行的做法
藤菜择段洗净晾干;蒜拍开,干辣椒花椒冲洗晾干
起锅烧油锅冒烟,下蒜干辣椒花椒
翻匀下藤菜,快速翻匀炒断生,大概10来秒;锅离火调味,锅边淋一勺生抽,放盐,鸡精,白糖,翻炒均匀,起锅前沿着锅边来一勺锅边醋即可出锅
小贴士
1.调味的时候如果锅不理火,菜会被炒融
2.在重庆,没有辣椒的菜是没有灵魂的