第一次尝试在做肉片溜豆腐的时候加了一小把韭菜提味儿,味道很不错,得到了家人全部吃光光的行动表扬😋
用料
豆腐 | 1块 |
猪肉 | 100克 |
韭菜 | 1小把 |
盐 | 3克 |
水淀粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱花 | 少许 |
姜末 | 少许 |
红辣椒 | 少许 |
清水或高汤 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
肉片溜豆腐的做法
豆腐切片,猪肉切片后加入1克盐和少许淀粉水抓拌均匀腌制10分钟,韭菜切段备用。
平底不粘锅中加入少许油烧热。
放入豆腐中火慢煎。
一面煎黄后翻面煎另一面。
将两面煎至金黄的豆腐盛出备用。
炒锅中加入适量底油爆香葱姜。
加入腌好的猪肉翻炒均匀,加入1勺料酒去腥。
加入红辣椒提味。
倒入豆腐翻炒均匀。
加入1勺蚝油翻炒均匀。
加入1勺生抽翻炒均匀。
加入适量清水或高汤。
盖上锅盖小火炖3分钟。
打开锅盖后改中大火加入韭菜段。
最后加入2克盐,爆炒15秒出锅。
小贴士
豆腐煎制的时候要注意别煎碎了。放入韭菜后爆炒15-20秒就要出锅,千万别把韭菜炒老了,否则会很影响菜品的质量。