油焖大虾(营养篇)做法 步骤 图解

虾的全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
今天我们一起来做既营养又美味的【油焖大虾】

用料  

油焖大虾(营养篇)的做法  

1. 1、处理大虾
   要买尽量新鲜的青虾或大虾，用剪刀剪掉虾须、虾枪、虾足，因为我们要用油煎，避免这些部位被煎糊，所以去掉。然后去掉虾线(虾的肠子)，给虾开背，好更加入味。沥干水分备用。
   
   2、准备辅料
   葱姜切丝，不要太细，备用。
   料酒、生抽、白糖、胡椒粉，混合调好料汁。

2. 3、煎虾
   锅内底油，油温六成热将沥干水分的虾下锅煎，然后开小火，煎五分钟，这步很关键，一定要煎出虾油才行。
   
   4、入料烹制
   煎出虾油后，淋入5克料酒，放入葱姜丝开大火翻炒葱姜入味。然后放入之前备好的料汁，小火焖煮5分钟，因为有糖，要注意看锅避免糊底。

3. 5、出锅
   汤汁完全收干后出锅摆盘，撒上白芝麻，开吃！

小贴士

1、虾要沥干水分再煎，避免溅油烫伤。
2、底油不用太多，记得是煎不是炸，并且会煎出虾油。
3、虾本身有鲜味，生抽调味足以，不要放盐和味精。