前几天出去户外来了个豪华版的户外火锅➕烧烤，为什么叫豪华，我们把水果茶的大缸搬了过去，还特意配置了瓦斯炉，帐篷，天幕，桌子，椅子……麻将，老铁准备了二十条黄骨鱼，结果战斗力不行还剩了十几条，被我很不情愿的带了回来！想了半天最后灵感就来了，做出来的味道还很哇塞的！对不住各位，接下来只有文字没有配图，请耐心看完，尽量言简意赅！
用料
| 油 | 250克 |
| 黄骨鱼： | 10条左右(少了对不住佐料) |
| 新鲜的青花椒 | 1把 |
| 蒜苗 | 2—3根 |
| 香菜 | 适量 |
| 配菜如黄瓜，莴苣等 | 自己看着加 |
| 酸姜 | 一坨(刚好泡菜坛子有)，如果没有用一般的生姜代替 |
| 四川圆坨坨泡椒 | 两大把(这是这道菜的关键) |
| 葱 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量(我没加) |
| 糖 | 一丢丢(不知道份量的可以不加，完全是提鲜) |
| 豆瓣酱 | 2勺(武汉中百买的创新这个牌子的，其他牌子没这个味道好 |
| 白芝麻 | 一小勺 |
| 鸡精 | 一丢丢 |
龚氏拿手菜之泡椒黄骨鱼的做法
黄骨鱼洗净，放料酒，盐腌制入味，至少提前腌制半个小时(时间紧迫，盐可以多加点，煮的时候会洗一下的)，否则鱼煮出来没味道！
备佐料：准备泡椒一大把，剁碎！泡姜(生姜)切丝或者片，大蒜一个，剥皮拍碎即可，青花椒半把，蒜苗，葱，香菜切断即可，不用切末！
备配菜：所有佐料准备齐全之后，可以配点蜗居，黄瓜切长条(不放配菜的此步骤可以忽略)
炒佐料：锅烧干，烧热之后放入约一小碗油(吃饭的那种小小碗啊)，烧到五成油温(油温不好掌控的时候，就看着办，随便什么油温都行，只要不冒青烟就行)，放剁碎的泡椒，豆瓣酱2勺，生姜，青花椒半把，大蒜，然后炒啊炒，约1——2分钟左右，炒香之后，加水，多多的水，煮开！在煮开的过程中就可以尝尝咸淡，然后加盐或者酱油，耗油，如果咸味够了，三者都不加，不够的话先加耗油，再不够就酱油，盐以此类推！根据经验，基本上不用加盐和酱油了，可以少加点耗油提鲜！
水开之后，将黄骨鱼用水冲一冲(为啥？因为之前用盐腌了，不冲洗会导致汤很咸)，然后放入锅中，轻轻挪动一下，放鱼尽量全部淹没于锅中即可(如果淹没不了鱼，说明水放少了)盖上锅盖，煮开，然后再轻轻翻动，再盖上锅盖，(期间如果需要配菜的可以下到锅中，)，然后再煮两分钟即可出锅，出锅前放点点白糖和鸡精提鲜，最后将蒜苗，小葱，香菜放锅中，然后起锅！
最后一步，也是增香的关键一步，将剩下的青花椒，干辣椒段，白芝麻放上面，然后锅中倒油，烧至八成热(看到锅边冒烟那种)，然后滋到上面！瞬间，整个屋子都会飘香！
完毕～～准备好两大碗白米饭美美的享受吧！
流口水～～～～