朋友拿手菜之酸菜鱼做法 步骤 图解

朋友煮鱼好好吃，终于出了菜谱，以后就不怕不会啦～

用料  

朋友拿手菜之酸菜鱼的做法  

1. 清洗：买的鱼清水洗净后放入盆中
   腌制：加入葱 姜 盐 鸡蛋清 料酒 淀粉，抓匀
   
   

2. 腌好放在一旁约十多分钟到二十分钟，同时可以准备其他材料

3. 所有材料准备就绪，加了一小坨火锅底料

4. 正片开始，炒料啦
   炒料：菜油（不用太多）jian熟 加少许猪油--倒入酸菜 花椒少许  炒干水份 酸菜微微发白

5. 继续加入姜 蒜片 翻炒后加入小米椒 泡小米椒 火锅底料 豆瓣酱适量 炒出香味

6. 加水调味：炒出香味后加水  加八角等香料 放蚝油 盐 生抽 鸡精 麻油 少许醋 和白糖

7. 大火烧开 中火多熬一会开始加入土豆开始大火 煮约2分钟后加入鱼头鱼泡鱼骨煮约5分钟 再加入豆腐煮 然后加入平菇粉丝金针菇 再煮5分钟

8. 加入鱼片平铺在金针菇表面一层 大火至鱼片熟后 在锅中加入蒜末 花椒 葱末 香菜 关火

9. 在加入鱼片后另起锅烧油 待鱼片熟差不多油也差不多熟了

10. 淋油淋油 油尽量浇在蒜末花椒上 爆出香味

11. 端锅吃鱼 蛋黄最后就小锅煎了 嘿嘿  干饭干饭

小贴士

一步一步来，不要慌
全程就熬制中小火，其他都大火猛攻