黑虎虾肉质紧实,个人感觉白灼不够鲜,用来做葱香炒和辣炒都是比较美味的。
用料
黑虎虾 | 11只 |
葱 | 1/2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
干红辣椒 | 1个 |
麻椒 | 20粒 |
鲜藤椒 | 1把 |
一品鲜酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
香叶 | 1片 |
糖 | 半勺 |
藤椒黑虎虾的做法
虾清洗干净后去虾线,虾须,虾腿;葱切段,姜切厚丝,蒜切片,辣椒切斜刀段备用。
热锅凉油,下葱姜蒜,辣椒和麻椒翻炒出香味后放入虾,炒至变色后加入糖,酱油,蚝油,翻炒均匀,然后加入半碗清水,放入鲜藤椒,大火烧开后改小火,盖上锅盖焖煮5分钟,5分钟后打开锅盖,大火收汁,见汤汁浓稠后关火。
汤汁不要收太干,如图效果即可。
因为虾肉不能完全入味,吃的时候蘸汤汁,味道更好。