非油炸、鸡胸肉替代猪肉、少油、低脂低卡
用料
青椒 | 2根 |
丸子: | |
鸡胸肉 | 一大块(260g) |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
淀粉 | 26g |
鸡蛋清 | 1个 |
花椒粉(可不加) | 少许 |
料酒 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
甜面酱 | 18g |
盐 | 1克 |
调料碗汁: | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 2/3勺 |
甜面酱/蕃茄酱 | 1勺 |
盐 | 1克 |
清水 | 半碗 |
水淀粉(淀粉5g+水) | 单独备用 |
非油炸版焦溜鸡胸丸子的做法
先把鸡胸肉剁碎或用搅拌机搅碎,按照“丸子”配方,把所有材料放入碗中
抓匀,整体在案板上摔打几遍,让肉馅上劲
非油炸,水煮丸子。锅中坐水,水沸腾后依次下入丸子(用手团出2-3cm的丸子即可)
煮5分钟,沥干水分捞出备用。然后把碗汁准备出来(把“调料碗汁”里面除去水淀粉以外所有的材料混合至一个碗中备用)
锅里面放油(不用太多),爆香葱段,然后放入青椒丝(没有可不放),然后倒入备用好的碗汁
然后倒入丸子
煮至水分快要收干的时候,倒入水淀粉,大火收干水分
出锅!