一直知道海南黄辣椒酱是这道菜的灵魂....但我就是一直没在坡上找到这个酱....只能用普通辣椒代替了....懒惰的我也没有好好去寻觅肥牛,在超市随便捡了一盒牛肉卷就凑合了......所以这个是个非常随意版的酸汤肥牛了~
用料
肥牛 | 8片 |
金针菇 | 1把 |
番茄 | 1个 |
酸菜 | 1颗 |
辣椒 | 1个 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 1瓣 |
食用油 | 少许 |
香菜 | 3根 |
水 | 500克 |
白醋 | 1勺 |
食盐 | 少许 |
超级简单的酸汤肥牛的做法
准备工作:姜、蒜、辣椒切丁;酸菜切丁;番茄切丁;金针菇切掉根部、洗好;香菜切丁;肥牛解冻
在锅里倒入适量食用油,烧热后加入蒜、姜、辣椒,炒热后倒入酸菜干煸。待酸菜冒出香味时,倒入番茄丁一起翻炒。
待西红柿变粉的时候,倒入清水,煮沸。可以尝一尝味道,如果不够咸就加点盐,不够酸就加一勺白醋。
味道调好后,放入金针菇,大概一分钟后放入肥牛。
用筷子涮一涮肥牛,大概一分钟肥牛就熟了。关火。加入香菜~一锅酸汤肥牛就做好了~
Sample2: 按上面的步骤把番茄替换成白菜,作出的白菜版酸汤肥牛也很赞!香菜也可换成葱~
Sample 3: 又有白菜又有番茄的酸汤肥牛也很赞~
小贴士
我看很多帖子视频是先将金针菇焯水,捞出放一边,待肥牛煮熟的时候再放入金针菇。这样应该金针菇不容易老。但我比较懒,就一条龙做下来没有换锅倒水....
肥牛也不宜煮过久,会变硬。
如果是冷冻的牛肉,还是要先解冻再放进去煮,要不然也会变硬.....
炒完番茄之后加一点白菜味道也很妙!