平桥豆腐羹,在饭店吃到的,当时就觉得甚是鲜美,家人也都很喜欢吃。看材料和做法都简单,就回家自己做了,之后就成了我家的常做的一道汤羹了。
用料
金针菇 | 150克 |
杏鲍菇 | 100克 |
蘑菇 | 8个 |
嫩豆腐 | 一盒 |
火腿肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 4根 |
水淀粉 | 半碗 |
夏天来了,没胃口,吃碗平桥豆腐羹吧的做法
准备材料:选择三四种自己喜欢的气味平淡的菇类,像金针菇,杏鲍菇,平菇之类的(这是我最常用的三种菇,最近平菇卖相和味道都不如以前了。今天用了蘑菇也不错,没什么奇怪的味道),菇类洗净切碎。火腿肠切粒,香葱,香菜切碎,豆腐切小块备用。鸡蛋打散,淀粉加水和匀备用。
锅中烧热,放少许油(大概就三小勺油),放入葱炸出香味,接着倒入菇炒软,火腿肠也可一起倒入炒。等菇类都炒软了倒一碗半(汤碗)水烧开。
等水开了后下入嫩豆腐,加盐调味。等水再开后加入水淀粉勾芡,芡汁调的稍稠点。
等水再开后加入打散的鸡蛋液。等蛋花浮上来就可以撒上鸡精,香菜末关火了。
满满的一碗,菇类的鲜美真的让人欲罢不能。
小贴士
不太喜欢用香菇和蟹味菇这类香味浓郁的,总觉得少了点清淡,如果喜欢也可以用。最后一定要放香菜!!!真是点睛之笔,能让之间的味道相得益彰。不喜欢香菜就算了,就味道淡点了。豆腐放入后的动作要快,不然豆腐会被煮化了。