美味的虾仁蟹粉豆腐做法，大厨教你技巧

秋风起，蟹脚痒！

用料  

虾仁蟹粉豆腐的做法  

1. 螃蟹蒸熟后，开始耐心拆蟹。我没有专门的拆蟹的工具，只用剪刀和牙签，蟹膏比较好处理。主要是蟹脚，蟹腿比较麻烦。把蟹腿的关节剪下来，用牙签把肉剔下来，慢工出细活。看着自己剔出来的蟹肉，有没有特别治愈！

2. 虾剥。虾蟹的搭配，也是临时起意。确实是个锦上添花的食材，加入后更加鲜美。挖出咸鸭蛋中的蛋黄，加入咸蛋黄是为了增加绵密的口感。也可以不放的。

3. 起锅烧油，先把咸蛋黄放入，一边炒，一边用锅铲把咸蛋黄稍微碾碎一点，等煸炒出油后，分别加入蟹肉，豆腐，虾仁翻炒，这个时候会比较干，放入适量的水，再闷一会后放点盐就可以盛出。最后洒入葱花。

4. 盛出后，放入一点整道菜的灵魂，醋！去腥解腻！

小贴士

螃蟹性属凉，不可过于贪嘴哦，祛寒也可以加点姜丝。最重要的是螃蟹与柿子不可同食。