土豆来做开胃小菜,不要酱油不要蓝瘦,不够清爽。
只想喝冰雪碧、冰梅子酒的夏天,来一碟子在冰箱里过了夜的毛豆、土豆、菇菇,葡萄酒芥末粒泡出凉爽,不要太开胃。
用料
黄心土豆(大) | 1个 |
毛豆 | 30-50克 |
香菇 | 4朵 |
蟹味菇 | 半盒 |
小香芹 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
葡萄籽油 | 1小勺 |
芥末籽酱 | 3大勺 |
白葡萄酒 | 50ml |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
芥末籽凉拌土豆条,夏日开胃小菜的做法
1.起锅烧水,放少量盐,土豆削皮切粗条,入锅中煮5-8分钟,捞起备用;再焯一下毛豆,捞起去皮备用;
2.香菇提前泡发,蟹味菇去掉底部撕开,蒜瓣切末;
3.另起锅倒入葡萄籽油,稍热后下蒜末炒香,接着加入香菇、蟹味菇小火炒至稍软;4.继续加入土豆、毛豆翻炒1分钟,倒入白葡萄酒继续翻炒至菇略出水,出现酱汁,起锅装盘;
5.稍放凉后加入芥末籽酱拌匀,继续放至完全凉透,或入冰箱冷藏一夜;
6.吃时,撒芹菜末和黑胡椒碎。
小贴士
1.因为是开胃小菜,所以土豆不要煮到特别绵软,有一点点脆脆的口感最佳。
2.芥末籽酱一定要在稍放凉后再加,不然会释放出大量酸味。
3.可以做好后立刻吃,冰箱里放一夜会更加入味。