所谓“万能”是说,这个面太百搭,配啥有啥样,关键扯面扯面,想咋扯咋扯啊😂
今天这个配菜是我女儿比较喜欢吃的一款,调料里只加了盐,大人吃的时候可以来点鸡精。来,走起~~
用料
高筋或者中筋面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
配菜 | 豆腐 鸡蛋 火腿肠 西红柿 小油菜 |
香油 | 1小勺 |
万能扯面(宝宝版)的做法
面团:面粉里加少许盐(目的在于让面更劲道),再缓慢倒入水,揉在一起就行,不用太光滑,软硬程度要不粘手。盖上盖子醒半小时
醒好的面团揉光滑以后再盖上盖子醒,每15分钟揉它几下,这样扯出来的面比较筋道
醒面过程中,可以准备菜了
豆腐切丁,炒锅倒油,油适当多一点,油热下豆腐丁,开始煎,一面金黄以后翻面,其实不用特别翻,用铲子来回搅几下也是可以的。直至两面都呈金黄色,捞出成盘这是煎好的豆腐丁
锅里剩下的油炒个鸡蛋,炒好盛出来
炒锅,热油用葱爆香下西红柿,小火直至软烂(可以稍加一点水)
下火腿肠丁、煎好的豆腐丁、炒好的鸡蛋,然后加热水,最好盖过菜,盖上锅盖大火煮开
下小油菜,少量盐调味,翻炒几下就可以出锅了,建议汤要稍多点
👉上面醒好的面团搓成长条,切成四个剂子,搓成小长条以后,用擀面杖擀成如图形状,刷上油,盖上保鲜膜,再醒半小时
👉煮锅加水烧开以后,拿一片面片您就可以开始扯了,左右扯,上下扯,扯成您喜欢的厚度就可以下锅了
⚠️最好都扯好一起下锅,不然有点面片熟了,有的才刚下锅
⚠️面片下锅的时候要保证面片没有堆在一起【成品】面片+1勺面汤+1勺菜+1勺菜汤
淋上香油
也可以加点香菜进去配配味道
这个扯面,我女儿可以吃三片