这道菜的名字叫ceviche，可谓是久负盛名，居家旅行，清凉消暑，那叫一个酸爽。而且，营养学家也建议一周吃两次鱼, 此前我们一直都在餐馆吃，听说自己在家做不出那种味道，也就一直没尝试。
我们中国人吃鱼总是很麻烦，但这一道菜，十分钟做，五分钟一扫而光，就是这么爽。为了把大秘鲁的美食发扬光大，我也是操碎了心。上周六，我们俩小试牛刀，结果一尝
真的是一模一样的好吃！原谅我废话多，干活!
用料
| 鱼 | 3条 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜叶 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 青柠檬 | 榨汁半碗即可 |
柠檬汁生鱼片Ceviche的做法
我们用的罗非鱼，这种鱼只有一根大刺，超市已经处理好了。你们自己选择最方便的，只要没刺就行。
![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第2张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第2张")
鱼切成方块，和图差不多大就行，洒一勺盐拌匀
![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第3张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第3张")
红辣椒切小丁，切洋葱，头和尾切去，剥皮，中间切一刀，切细丝
（注意带游泳镜保护👀）
香菜切碎（可有可无，但我属于爱吃香菜教）![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第4张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第4张")
挤柠檬汁，差不多小半碗
![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第5张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第5张")
洋葱（留一点最后装饰，不留也行），辣椒，香菜放到一个大点的容器中
![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第6张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第6张")
放鱼, 要下手抓匀
![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第7张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第7张")
倒入柠檬汁, 再抓
最后再放盐，黑胡椒，拌匀。根据自己口味调整，如果鱼还有腥味或者不酸爽的话，
再放一点柠檬汁。![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第8张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第8张")
吹着夏末的晚风，吃着生鱼片，喝杯🍸
![柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第9张]( "柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤图 第9张")
小贴士
因为生鱼片中产生腥味的绝大部分物质是含碱性的碱性化合物，而柠檬中的柠檬酸可以中和生鱼片中的碱性化合物（腥味）
这个时候鱼的表面已经变成白色了，抓的过程中，柠檬汁已经把鱼片做熟了