酷爱Le Creuset的铸铁锅,从在英国留学的时候就开始,回国后又收了好几个,虽然铸铁锅很重,但是炖煮食材,烧饭不仅可以节省料理的时间,还能完整保留食材的营养,最重要的是慢炖菜都特别入味儿。做完的食材还能直接在铸铁锅中上桌,少洗一个碗。烧菜盛菜一举两得。
在这个食谱下面想要分享差不多15-20分钟就能完成的美味铸铁锅炖菜。
15-20分钟的铸铁锅炖菜,在富含蛋白质的食材上适合选择快熟的,例如鸡肉,鱼,海鲜等,不太适合选择需要长时间烹饪的食材例如牛腱。
蔬菜方面也是同理,建议选择大白菜,青菜和各种菌类等等,不建议选择根茎类的番薯,甜菜根和土豆等等。
这个食谱里的食材分量适合1-2人,用的是Le Creuset 20cm的铸铁锅。
用料
鱼/鸡肉/猪肉 | 100g - 200g |
蔬菜 | |
盐 | 1茶勺 |
料酒 | 1-2汤勺 |
高汤或水 | 100ml |
酱油 | 1汤勺 |
味啉 | 1汤勺 |
20分钟的铸铁锅炖菜的做法
将鰤鱼150g等分切片,撒上一点盐静置15分钟,然后吸干水分,撒上1勺料酒。
蔬菜切片/切段。将高汤/水,1勺料酒,1勺酱油和1勺味啉混合。
在铸铁锅里一次放入蔬菜,中火加热,撒入第二步中的调味料,盖上锅盖烧开,煮10分钟。
放入鱼,继续煮10分钟左右,直到鱼可以轻松用筷子戳穿。
小贴士
1. 使用不同的食材(海鲜,鱼,鸡肉,猪肉或牛肉末)观察食材有没有熟的方式不同。