豆奶浓汤加橙皮,乍听之下觉得这是一个很奇怪的搭配,但是口感确实非常清新,如果你已经喝腻了西式的素汤,那么这道“创新”的菜谱就非常值得你一试了!
用料
材料 | |
胡萝卜 | 250克 |
洋葱 | 1个 |
牛番茄 | 1个 |
鲜橙皮 | 半个 |
水 | 1公升 |
无糖豆奶 | 250毫升 |
调味料 | |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
香叶 | 1片 |
香橙胡萝卜洋葱浓汤的做法
用橄榄油大火爆炒姜、蒜和洋葱;
洋葱超软身之后加入胡萝卜,略炒之后加入番茄继续炒1分钟;
加水及香叶,水开之后转中火加盖焖煮15分钟;
关火,取走香叶及姜片,用手提搅拌机把所有食材打成泥;或待冷却后倒入搅拌机搅碎,再倒回煲中;
重新开火,加入无糖豆奶及橙皮,中火慢煮约3分钟,不是搅拌以防黏底;
最后以盐及黑胡椒调味(食材外),食用前取走橙皮。
小贴士
1)不喜欢辛料的朋友客省去姜蒜,正宗西式汤不放姜片的,但希望驱寒的话,可以放入;
2)如果没有手提搅拌机或者搅拌机,可以省略此步骤改为材料切成小粒;
3)口味偏好更浓烈的话,可以在(步骤五)加入半茶匙干牛至,风味更佳;
4)橙皮略带苦味,不介意的朋友可以照吃不误;
5)浓汤的粘稠度可因应个人喜好加减豆奶份量;
6)加入过量番茄会令到汤味较酸,要小心控制份量;
7)希望洋葱更快软身,可以加入少许盐。