几年前老爸老妈分了一些刁子鱼,回家他们讲腌制好的刁子鱼做给我吃,从此就喜欢吃了刁子鱼。这次是腌制升级版,腌制好晒干后剁成块冰箱冷冻,要吃的时候拿出几块油煎,加点老干妈,加点水一焖,撒点香葱,你想想能不美味吗,而且是快手菜!
用料
鱼 | 10斤 |
葱 | 根 |
盐 | 100克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
香腌刀子鱼的做法
去市场买刁子鱼,买大一些的,让其剖好,回家后自己洗干净去赶紧鱼鳞,然后用挂钩凉得不滴水就差不多
生姜切碎
生抽陈醋料酒备好
一条鱼的一条鱼腌制,先是正反两面抹盐,然后料酒,生抽,一点点醋,然后撒一些生姜沫
依次腌好每一条鱼,然后需要腌制一夜。第二天用水快速冲一下鱼的正反两面,去除鱼腥。然后挂钩晾好,太阳地下晒干剁成小块即可!