空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素c等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
空心菜食用禁忌
空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃
用料
空心菜 | 1把 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
素炒空心菜的做法
空心菜洗净沥干
用刀切成小段
空心菜杆选出来,等下先炒
热锅热油放入大蒜和空心菜杆先炒五成熟
然后放入空心菜叶子,炒熟即可,放入盐和适量生抽
成品
小贴士
1.记得先炒菜杆
2.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅,如用家庭普通锅请自行调节火候