作为一个懒人,一直致力于快手菜的板块,力求做出来的菜式,香色味俱全之余还得少花时间,以下是个2人份量菜谱
用料
皖鱼块 | 3块 |
小青椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
姜 | 1小块 |
腌制部分酱料 | |
油 | 10克 |
盐 | 10克 |
酱油 | 3勺 |
烹饪部分酱料 | |
油 | 5克 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1勺 |
香色味俱全的焖皖鱼块「烹饪小白」「快手菜」的做法
腌制酱料倒入皖鱼块中,腌制3.4个小时(我一般早上腌中午做或者中午做晚上腌)来不及腌制可以选择不腌制,但是在烹饪中将腌制的酱料叠加上去。
热油,将皖鱼块下锅煎制,大火两面煎制金黄色,约需5分钟。一面煎1-2分钟后等冷却再翻另一边煎(此方法可以令鱼肉少粘底,用不粘锅的可以立刻翻)⚠️如果没有腌制鱼块,请煎鱼时下盐!⚠️煎鱼需要将鱼块煎至7.8分熟,时间请示鱼块大小而定
煎鱼过程中准备材料。姜葱蒜香菜切末/条/丁。小青椒切块,备用。
鱼煎好后捞起。下油热锅,下姜条、葱头段、蒜粒炒香。
加入青椒翻炒,至青椒出味略微变色,大概1-2分钟(视青椒大小而定)
加入皖鱼块(煎好的皖鱼块我只加入3块,剩下留下一顿)
加入2勺酱油,以及适量盐(因为在煎鱼过程中,鱼肉已经是7.8分熟,所以无需焖太久)
加入半碗水,盖上锅盖焖2分钟
加入葱花和香菜,焖1分钟(喜欢吃生的葱花和香菜可以出锅后再放,我家里都比较喜欢吃熟的,所以加入焖一会)
出锅,香喷喷的焖鱼块。除去腌制部分,从煎鱼到出锅,所需时间不超15分钟的快手菜。欢迎大家交作业和交流~
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